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오리탕은

기일을 발포하다:2019-09-26 방문량:67 출처:

   오리탕은 안휘 연안의 특색이 있는 전통적인 유명한 요리이다. 원료는 주로 산 오리와 정제소금 등이다. 국물이 순수하고 향기로우며 맛이 좋다. 오리지방이 금빛이 나며 오리고기는 신선하고 순수하여 맛뿐만 아니라 양생에도 좋다. 전통적으로 보신작용이 있으며 민간에서 식이요법으로 널리 이용되는 대중 소비형 음식이다.

  

 

  삼복철에 오리탕을 먹는 것이 좋다. 여름철은 덥고 비가 많으며 습하여 비장과 위가 힘들어지며 식욕이 떨어진다. 음식으로 조절하고 보충하며 영양물 섭취를 증가하여 더위를 몰아내고 피로를 풀어줄 수 있다. 영양물질은 담백하고 정력을 왕성하게 하는 식품이 위주여야 한다. 즉 “해열, 보혈”을 해야 한다. 오리는 삼복철의 해열 및 보혈에 효과적인 요리로서 영양이 풍부하다. 오리는 물에서 생활하기에 찬 성질이 있으며 오장육부의 양기를 보양하고 허약함으로 인한 열을 없애고 보혈하여 체액이 돌게 하며 위를 튼튼히 하며 위액의 분비를 촉진시키는 효과가 있다.

  우리나라 고대의학에 오리고기로 몸을 보양하는데 대해 논술이 있다. <명의별록>에 오리고기를 “묘약”과 보양의 상품이라고 하였다. 민간에도 “삼복철에 오리고기는 보약보다 낫다”는 말이 있다. 오리찜에 연뿌리와 동과 등 채소를 넣고 끓여먹으면 고기와 야채의 조합으로 영양이 서로 보충되는 효과가 있으며 허약한 몸을 보하고 더위를 없애며 정력을 돋굴 수 있어 여름철의 보신 상등품이라 하겠다. 거기에 가시연의 열매와 율무를 더해 주면 자양효과가 더 좋으며 비장을 튼튼하게 하고 습을 제거하여 식욕을 증진시킨다.

  

 

  A. 오리탕

  오리향이 짙고 국물 맛이 좋으며 국물이 희고 걸죽하지만 느끼하지 않다. 그속에 골콜라겐, 칼슘 등 성분이 함유되어 위를 튼튼하게 하고 비장을 돕고 몸을 건강하게 하며 마음을 안정시킨다. 많은 영양학자들은 미식 양생, 전통 보양, 민간 식의료법의 맛좋은 상등품이라고 한다.

  B. 오리피

  짠맛이 나고 차다. 보혈, 청혈, 해독 작용이 있다. 피를 흘려 혈이 허하거나 월경으로 인한 소모열 및 어린이 백리에 사용되는데 뜨거운 술에 풀어서 복용한다. 열이 위로 오르고 중풍으로 어지럽거나 약물중독에 사용하기도 한다. 신선한 오리피를 그 자리에서 마시면 소화도 종양을 예방 또는 치료한다.

  C. 두포

  비발효성 콩제품의 한가지이다. 영양은 주로 단백질 함량에서 나타난다. 콩제품에 함유된 인체 필수 아미노산은 동물성 단백질과 비슷하지만 콜레스테롤이 함유되어 있지 않으면서 칼슘, 인, 철 등 인체 필수 광물질과 비타민B1, B2와 섬유소를 함유하고 있다.

  D. 오리 간, 오리 밸, 오리 위

  동물의 내장에는 풍부한 철, 아연 등 미량원소와 비타민A. B2. D등이 함유되어 있기에 식용 후 이러한 물질을 인체에 대한 보충해준다. 아연을 보충하면 시력을 개선한다. 철의 부족으로 인한 빈혈은 세계에서 가장 흔한 영양결핍증이다. 의학전문가에 따르면 우리나라는 여전히 철이 심각하게 부족한 국가로서 여성, 아동과 노인에게서 집중적으로 나타난다. 매일 과학적으로 철분을 보충해야 한다.

  E. 고구마 국수

  맑고 투명하며 맛이 상쾌하고 유연성이 강하고 줄기가 고르며 오래 끓여도 끊어지지 않는 특징이 있다. 주로 점분이며 잡곡제품이다. 자주 먹으면 영양균형을 이루고 장유동을 증진시키며 변통에 이롭다.

  F. 계란

  맛이 달고 성질이 평하다. 정력을 돕고 체액의 분비를 촉진하며 양혈안태, 연년익수의 효과가 있다. 졸임 계란은 대중들이 좋아하는 전통적인 식품으로서 다양한 영양이 풍부하게 들어 있다. 영양학자들 “완전 단백질”이라고 말하며 사람들은 “이상적인 영양창고”라고도 한다.


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